Agriculture et gastronomie

L'industrialisation de l'agriculture, en éloignant la relation entre la production et la consommation des aliments, a brisé le lien qui unissait les hommes à la nourriture et à la terre. De nombreux consommateurs méconnaissent donc le travail effectué en amont lors de la production.

Agriculture, gastronomie et convivialité

Un gastronome cherchera en revanche à connaître ce qu’il mange : provenance, conditions de production et de transformation, recettes locales traditionnelles, etc. Voila pourquoi Wendell Berry dit que « manger est un acte agricole ».

En écho Carlo Pétrini, le fondateur du mouvement Slow Food, dit que la production « est un acte gastronome » et les agriculteurs ont un rôle à jouer pour faire perdurer et connaître des méthodes de préparation, les recettes locales qui mettent en scène les produits de leur exploitation et les autres aliments élaborés sur le même territoire.

Domaine de la Pérouse | Le Bois d'Amont 01960 Saint André sur Vieux Jonc | tél: 04.74.52.80.56 - Port: 06.08.21.70.17
Elevage et vente de volaille de Bresse : poulet de bresse, chapon, poularde, dinde
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